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La papa o patata es una planta perteneciente a la familia de las solanáceas originaria de Suramérica1 y cultivada por todo el mundo por sus tubérculos comestibles. Fue domesticada en el altiplano andino por sus habitantes hace unos 7000 años,1 2 y más tarde fue llevada a Europa por los conquistadores españoles como una curiosidad botánica más que como una planta alimenticia. Contiene:
Vitamina A2 IUVitamina C19,7 mgCalcio12 mgHierro0,8 mgVitamina D0 µgVitamina B60,3 mgCianocobalamina0 µgMagnesio23 mg
Se pueden hacer:
Patatas fritas, pure de patatas, patatas guisadas, patatas panaderas, patatas a la marinera.
La cebolla:
Contiene:
Energía43 kcal Agua 89 %Glúcidos7,1 %Lípidos0,2 %Proteínas1,3 %Fibra2,1 %Calcio25 mgMagnesio10 mgPotasio170 mgHierro0,3 mgVitamina C7 mgVitamina B10,06 mgVitamina B30,3 mgVitamina B60,14 mgVitam ina B90,02 mgVitamina E0,14 mg
Se pueden hacer:
Aros de cebolla, Dip de cebolla, Cebollas asadas, Cebollas rellenas, Cebolla preparada.
El guisante es una planta herbácea de la familia de las leguminosas (Fabacea), más o menos trepadora, propia de la cuenca mediterránea, aunque muy extendida en todo el mundo. Se cultiva para obtener sus pequeñas semillas.
Contiene:
Vitamina A765 IUVitamina C40 mgCalcio25 mgHierro1,5 mgVitamina D0 IUVitamina B60,2 mgCianocobalamina0 µgMagnesio33 mg
Se pueden hacer:
Guisantes con berberechos, guisantes con jamon, guisantes con patatas.
Las judias son una especie anual nativa de América y sus numerosas variedades se cultivan en todo el mundo para el consumo, tanto de sus vainas verdes como de sus semillas frescas o secas.
Contienen:
Poseen un alto contenido en proteínas y en fibra, siendo así mismo una fuente excelente de minerales.
Se pueden hacer:
Judias Pintas, Judias verdes, judias Blancas.
